건강관련
식품첨가물 '유화제' - 사용 이유와 인체 유해성
유화제란(emulsifier)? 서로 잘 섞이지 않는 2종의 액체를 안정된 상태의 제품으로 혼합하기 위해 사용하는 화학물질로 일종의 계면활성제입니다. 보통은 물과 기름에 잘 용해되지 않는 물질을 쉽게 혼합되도록 하기 위해 사용합니다. 또한 제품의 식감을 더 부드럽고 촉촉하게 하고, 맛을 더 좋게 하며, 보존 기간을 연장시키는 역할을 합니다.유화제의 대표적인 종류로는 카라기닌, 레시틴, 잔탄검, 구아검, 모노글리세리드, 디글리세리드, 나트륨 가르복시 메틸 셀룰로오스, 하이드록시프로필 셀룰로오스 등이 있습니다. 유화제가 많이 들어가 있는 식품 아이스크림, 커피음료, 제빵, 케이크, 쿠키, 크래커, 스낵, 과자류 등 사탕, 껌, 캐러멜, 초콜릿,젤리 등 동물의 연골, 힘줄, 가죽에서 추출한 젤라틴 제품 라면,..
2024. 1. 22. 00:13
