산도조절제(Acidity regulator)의 종류와 유해성

산도조절제(Acidity regulator)란 식품의 산도를 적절한 범위로 조정해 주는 식품첨가물로 'pH 조정제'라고도 합니다. 주로 사용되는 식품에는 면류, 치즈, 발효유, 청량음료, 캔디, 즉석식품 등이 있습니다. 대표적인 산도조절제로는 구연산, 염산, 수산화나트륨, 황산, 아미드펙틴, 인산염, 푸마르산 등이 있습니다. 산도 조절제를 사용하는 이유는 식품의 산도를 적절한 수치로 조정하여 미생물 번식을 억제 및 신선도를 유지시켜 주며 부패, 산화 방지를 위한 방부제 역할로 보존 및 유통기한을 늘리기 위해서입니다. 구연산나트륨(sodium citrate): 주로 청량음료, 캔티 등에 신맛을 내기 위해 사용하는데, 장기적으로 섭취할 경우 적혈구 감소, 염색체 이상, 급성 출혈 등의 인체 부작용이 있을 수..