식품첨가물 아질산나트륨(Sodium nitrite)은 필요악인가?

아질산나트륨은 매우 오래 사용된 온 식품첨가물이지만 안전성에 있어 지금까지도 논란이 되고 있는 물질입니다. 오늘은 건강에 관심이 많은 현대 사회에 많은 논쟁과 우려를 촉발시킨 식품첨가물, 아질산나트륨에 대해 자세히 알아보려 합니다. 아질산나트륨의 용도, 이점, 우려되는 사항 및 우리의 몸에 끼치는 잠재적 영향력을 포괄적으로 다뤄보겠습니다. 아질산나트륨과 식품 보존에서의 역할 NaNo2라는 화학식을 가지고 있는 화합물인 아질산나트륨은 수십 년간 주로 가공육에 들어가는 식품 첨가물로 사용되어 왔습니다. 주목적은 밝은 적색으로 좀 더 신선한 느낌이 들도록 식품의 외관을 향상하고, 유통기한을 늘려주며, 인체에 치명적인 보톨리누스 중독 독소의 발생으로 이어질 수 있는 클로스트리듐 보툴리눔과 같은 유해 박테리아의 ..