식품보존료(food preservative)의 종류

식품보존료(food preservative)는 식품을 장기간 보존할 수 있도록 미생물의 생성을 억제해 주는 화학물질로 된 식품첨가물로 부패방지와 식중독 예방에 중요한 역할을 해주며, 소량을 사용해도 식품을 오랜 시간 변하지 않게 하여 유통기한을 연장해 줍니다. 방부제를 사용하는 식품에는 빵, 통조림, 햄, 소시지, 탕류, 면류, 치즈, 간장, 된장, 등 매우 다양하며 대표적인 식품보존료의 대표적인 성분으로는 파라옥시안식향산에틸, 프로피온산, 아황산나트륨, 소르빈산, 소르빈산칼륨, 디하이드로초산나트륨, 디하이드로아세트산나트륨, 소르브산칼슘 등이 있습니다. 안식향산: 미생물의 생육을 억제하여 식품의 부패방지와 보존성을 높여주며 주로 드링크음료, 잼, 마가린, 피클 등에 사용됩니다 L-아스코르빈산나트륨: 화학..